Φανταστικό vegan ραβανί χωρίς αυγά, για όλες τις εποχές. Με γάλα και βούτυρο καρύδας, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για την περίοδο νηστείας κ...
Υλικά για νηστίσιμο ραβανί
1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλ. ινδοκάρυδο
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ. σπορέλαιο ή βούτυρο καρύδας
1 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. γάλα καρύδας
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
2 βανίλιες
1/2 κ.γλ. σόδα
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
1 φλ. τρούφα vegan πικρής σοκολάτας
έξτρα καρύδα και τρούφα για την επιφάνεια
Για το σιρόπι
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. νερό
φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μόνο)
σταγόνες λεμονιού
Συνταγή για νηστίσιμο ραβανί
Ανακατεύουμε πρώτα σε μπολ τα στερεά υλικά, αλεύρι, καρύδα και μπέικιν πάουντερ.
Στο μίξερ με σύρμα, χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει ζάχαρη και να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ξύσμα, την βανίλια και τέλος διαλύουμε τη σόδα στο πορτοκάλι.
Το ρίχνουμε στο μείγμα για το νηστίσιμο ραβανί.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα στερεά υλικά.
Προσθέτουμε την τρούφα και απαλά ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο μικρό ταψί 26 ή 28 εκ.
Ψήνουμε το νηστίσιμο ραβανί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να εμφανιστούν τρυπούλες την επιφάνεια του.
Σιροπιάζουμε το νηστίσιμο ραβανί
Βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Το αφήνουμε για 10 λεπτά στον πάγκο.
Τρυπάμε με σουβλί την επιφάνεια του γλυκού.
Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι λίγο λίγο το γλυκό και σιγά σιγά να το πιει όλο.
Πασπαλίζουμε μπόλικη τριμμένη καρύδα και τρούφα, αφήνουμε να κρυώσει τελείως και έπειτα κόβουμε, ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
Στο ψυγείο γίνεται ακόμα πιο ωραίο.
