Συστατικά ½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), ...
½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή),
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
1 1/4 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί,
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν,
1 κοφτό κουταλάκι τέρμερικ,
1 κοφτό κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη (Allspice),
λίγο ελαιόλαδο,
αλάτι,
πιπέρι,
μεταλλικά σουβλάκια ή σουβλάκια καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε νερό.
Βήματα
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά και τα ζυμώνετε καλά, να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Παίρνετε ½ φλ. περίπου και το πλάθετε σε μακρόστενο κεφτέ με λαδωμένη παλάμη, γύρω από ξυλαράκι ή το μεταλλικό σουβλάκι.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μίγμα.
Προθερμαίνετε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά (High heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα, βάζοντας απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
Λαδώνετε τη σχάρα και βάζετε πάνω τα σουβλάκια.
Αμέσως μετά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο/μέτριο ψηλό (medium/medium-high) ή τραβάτε μερικά από τα κάρβουνα στα πλευρά για να πέσει η θερμοκρασία και τα ψήνετε για 15 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Σερβίρετε τα κόφτα με ζεστή πίτα και τζατζίκι και αν θέλετε, τα συνοδεύετε με σαλάτα ταμπούλι.
