Υλικά 1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε μερίδες 500γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 30ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κλωναράκι δενδ...
1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε μερίδες
500γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
30ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
200ml λευκό κρασί
1 κύβο βοδινού λιωμένο σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό
Κόκκους μαύρου πιπεριού
Αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάλε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίξε το κλωναράκι με το δενδρολίβανο να αρωματιστεί
Αφαίρεσε το κλωναράκι και θωράκισε το κρέας, γυρίζοντας προσεκτικά χωρίς να το τρυπάς, να ροδίζει
Με ελάχιστο νεράκι ανακάτεψε το κορν φλάουρ να πάρεις μια πάστα και συνέχισε το ανακάτεμα να “πανάρει” η πάστα το κρέας.
Σβήσε με το κρασί και αφού φύγει το πολύ αλκοόλ, συμπλήρωσε όσο από τον λιωμένο κύβο πάρει κύβο, προκειμένου να σκεπαστεί το κρέας
Αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε και τους κόκκους πιπέρι. Σκέπασε και άφησε το κρέας να σιγοβράσει για 50 λεπτά
Άνοιξε την κατσαρόλα, πρόσθεσε τα βρασμένα κάστανα και ανακίνησε λίγο όλο το φαγητό χωρίς να ανακατέψεις. Άφησε 40 λεπτά να ψηθεί το φαγητό με την κατσαρόλα σκεπασμένη
Είναι έτοιμο όταν τα κάστανα θρυματίζονται με ένα πηρούνι. Σέρβιρε ζεστό.
