Νηστίσιμο γλυκό: νόστιμες επιλογές για κάθε περίσταση Η νηστεία δεν σημαίνει συμβιβασμό στη γεύση. Σήμερα υπάρχουν αμέτρητες συνταγές ...
Η νηστεία δεν σημαίνει συμβιβασμό στη γεύση. Σήμερα υπάρχουν αμέτρητες συνταγές που συνδυάζουν γεύση, παράδοση και υγιεινές επιλογές, ιδανικές για τη Σαρακοστή, για vegan ή για όσους θέλουν να απολαύσουν γλυκά με λιγότερες θερμίδες.
Σήμερα, οι επιλογές φυτικού γάλακτος είναι πολλές – αμύγδαλο, καρύδα, βρόμη, σόγια – και καλύπτουν όλους όσους αποφεύγουν ζωικά προϊόντα.
Κάθε νηστίσιμο γλυκό μπορεί να προσαρμοστεί σε προσωπικές προτιμήσεις, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, φρούτα ή σοκολάτα. Η νοστιμιά τους δεν υπολείπεται καθόλου από τα κλασικά γλυκά, ενώ ταυτόχρονα είναι πιο ελαφριά και φιλικά για τη διατροφή.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ VEGAN ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
300 gr
γάλα σόγιας
1 κ.σ.
ξύδι
350 gr
ζάχαρη
125 gr
vegan βούτυρο λιωμένο και σε θερμ. δωμ.
200 gr
φυτικό γιαούρτι (σόγιας ή κάποιο άλλο)
1 κ.γ.
εκχύλισμα βανίλιας
100 gr
άγλυκο κακάο
400 gr
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1½ κ.γ.
μαγειρική σόδα
2 πρέζες
αλάτι
240 gr
νερό ή ρόφημα καφέ ζεστό
ΓΙΑ ΤΗ VEGAN ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ
240 gr
vegan μαλακό βούτυρο σε θερμ. δωμ.
600 gr
ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
100 gr
κακάο κοσκινισμένο
1-2 κ.σ.
φυτική κρέμα ή φυτικό γιαούρτι
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
VEGAN ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
Βουτυρώνουμε ελαφρά 3 ταψάκια των 20 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα σόγιας με το ξίδι και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.
Κοσκινίζουμε σε μια μπασίνα το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Ενσωματώνουμε πρώτα το μισό μείγμα του αλευριού και το μισό γάλα ανακατεύοντας με σύρμα και στη συνέχεια το υπόλοιπο γάλα και αλεύρι.
Τέλος, ρίχνουμε το ζεστό νερό (ή τον καφέ) και ανακατεύουμε.
Ισομοιράζουμε τη ζύμη στις έτοιμες φόρμες και ψήνουμε τα παντεσπάνια στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει στεγνή από ζύμη η λάμα του μαχαιριού που θα βυθίσουμε στο κέντρο τους.
Τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν εκτός φούρνου και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε σε σχάρα να στεγνώσουν.
VEGAN ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός το μαλακό vegan βούτυρο για 2-3 λεπτά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τη μισή άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη άχνη
συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ενσωματώνουμε στο μείγμα το κακάο και τη βανίλια δουλεύοντας το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η βουτυρόκρεμα.
Αν μας φαίνεται ρευστή, συμπληρώνουμε λίγη κοσκινισμένη άχνη επιπλέον ώστε να έρθει στην επιθυμητή σύσταση που θα μας επιτρέπει να την αλείψουμε εύκολα στο γλυκό.
Στο τελικό χτύπημα, προσθέτουμε λίγη φυτική κρέμα ή γιαούρτι που θα δώσει βελούδινη υφή στη βουτυρόκρεμα.
ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ
Βάζουμε το ένα παντεσπάνι σε πιάτο με την πλευρά του αντικολλητικού χαρτιού προς τα πάνω.
Αφαιρούμε το χαρτί και ακουμπάμε πάνω στο παντεσπάνι 3-4 γεμάτες κουταλιές βουτυρόκρεμα.
Την απλώνουμε ομοιόμορφα σε μια γενναία στρώση με παλέτα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο παντεσπάνια.
Επικαλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά τοιχώματα του γλυκού με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και κάνουμε σχέδια με την ανάποδη του κουταλιού.
Διατηρούμε την τούρτα σκεπασμένη στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου προτού σερβίρουμε τη vegan τούρτα.
