Υλικά συνταγής 500γρ. κοντά ζυμαρικά (sedani rigati, πέννες, φαρφάλες) 6-7 κ.σ. καρύδια 250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά) 8 κ.σ. παρμεζ...
Υλικά συνταγής
500γρ. κοντά ζυμαρικά (sedani rigati, πέννες, φαρφάλες)
6-7 κ.σ. καρύδια
250γρ. γκοργκοντζόλα (γλυκιά)
8 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αρκετά αλ-ντέντε γιατί θα μπουν στη σάλτσα). Σ’ ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την γκοργκοντζόλα και τη λιώνουμε με κυκλικές κινήσεις με τη βοήθεια ξύλινης σπάτουλας ή κουτάλας.
Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές γεμάτες από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μόλις δέσει η σάλτσα (2 λεπτά), κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για να δέσουν τα υλικά μαζί. Σερβίρουμε και προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.
Αυτό το ήξερες
Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Ε. Έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση και περιέχουν υψηλές ποσότητες ω3-λιπαρών οξέων. Η κατανάλωσή τους μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης πέτρας στα νεφρά, περιορίζει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επισοδείων και του εμφράγματος, ενώ έχουν και αντικαρκινική δράση. Η κατανάλωση καρυδιών προσφέρει επίσης ποιοτικό ύπνο.
Η γκοργκοντζόλα είναι ένα αγελαδινό μπλέ τυρί με καταγωγή από την περιοχή Gorgonzola του Μιλάνο. Ανήκει στα ΠΟΠ τυριά της Ιταλίας. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του τυριού, η gorgonzola dolce (γλυκιά) και η piccante (πικάντικη). Ταιριάζει απόλυτα με ριζότο και ζυμαρικά. Πολλοί την χρησιμοποιούν και σε πίτσα, αλλά τρώγεται ευχάριστα και ωμή σε ποικιλίες τυριών, συνοδεύοντας ένα γλυκό κρασί.
www.cooklos.gr
