Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Τσικνοπέμπτη: Οι 3 κορυφαίοι τρόποι να μαρινάρετε παϊδάκια, μπριζόλες και κοτόπουλο -Από τους μετρ του μπάρμπεκιου

Η Τσικνοπέμπτη πλησιάζει και ένα γεύμα κρεοφαγίας είναι σίγουρο πως θα περιλαμβάνεται στο τραπέζι όλων μας.   Ψάξαμε, διαβάσαμε, αναζη...


Η Τσικνοπέμπτη πλησιάζει και ένα γεύμα κρεοφαγίας είναι σίγουρο πως θα περιλαμβάνεται στο τραπέζι όλων μας. 

Ψάξαμε, διαβάσαμε, αναζητήσαμε και βρήκαμε τα μυστικά της μαρινάδας που θα κάνουν το κρέας στα κάρβουνα γευστικό, αρωματικό και πολύ, πολύ τρυφερό. Η αλήθεια είναι πως στην Ελλάδα αγαπάμε το κρέας καλά ψημένο και ίσως αυτό να αφήνει ένα αποτέλεσμα κάπως πιο σκληρό. 

Υπάρχουν άλλωστε κι εκείνοι που θέλουν να απολαύσουν το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης, δεν είναι όμως και ιδιαίτερα μεγάλοι φαν της ιδιαίτερης μυρωδιάς του αιγοπρόβειου κρέατος (κοινώς τσίκνα από το παϊδάκι).

Τι είναι η μαρινάδες που θα σας σώσουν την Τσικνοπέμπτη 

Πρόκειται για ένα μείγμα ελαίων, μυρωδικών και συχνά όξινων συστατικών, όπως ξύδι, κρασί ή λεμόνι που συμβάλουν στην ενίσχυση της γεύσης του μπάρμπεκιου την Τσικοπέμπτη, αλλά και κάθε μέρα. Ωστόσο, υπάρχουν τριών ειδών μαρινάδες, κάθε μια με τα δικά της πλεονεκτήματα.

Ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μυρωδικά, ξύδι και κρασί είναι τα συστατικά που θα μπορούσαν να γίνουν το βασικό υλικό μιας μαρινάδας

Οι όξινες μαρινάδες προσφέρουν γεύση και άρωμα, όμως παρά τα όσα γνωρίζαμε μέχρι σήμερα, δεν μαλακώνουν το κρέας, αλλά το σφίγγουν. Το λεμόνι, το κρασί και το ξίδι, «ψήνουν» την εξωτερική επιφάνεια του κρέατος χωρίς να εισέρχονται ως το εσωτερικό τους. Επιλέξτε τέτοιες μαρινάδες, προσθέτοντας τα μυρωδικά της αρεσκείας σας (φρέσκα ή αποξηραμένα) για κομμάτια κρέατος που είναι μαλακά και στα οποία επιθυμείτε να προσθέσετε ένταση στη γεύση.

Σε κάθε περίπτωση, το όξινο στοιχείο από ένα ωραίο κρασί ή φρέσκο χυμό λεμόνι θα πρέπει να προστίθεται μαζί με κάποιο λάδι, κατά κύριο λόγο στην περίπτωσή μας ελαιόλαδο (μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σησαμέλαιο για περισσότερο άρωμα). Κρατήστε κατά νου πως μια τέτοια μαρινάδα για να είναι αποτελεσματική θα πρέπει να αποτελείται από 2 μέρη όξινου συστατικού και ένα μέρος λάδι.

Οι ενζυματικές μαρινάδες της Τσικονπέμπτης

Μια ακόμη επιλογή είναι να μαρινάρετε το κρέας σε κάποιο χυμό φρούτων. Οι φρέσκοι χυμοί όπως αυτός του ανανά, του ακτινίδιου και του πεπονιού περιέχουν ένζυμα που διασπούν την πρωτεΐνη στο κρέας και έτσι μαλακώνουν την υφή του. Ωστόσο, εκείνο που συστήνουν όσοι γνωρίζουν από μπάρμπεκιου, είναι πως ο χυμός φρούτων είναι πολύ αποτελεσματικός και μπορεί το αποτέλεσμα να αφήσει το κρέας σαν λιωμένο. Αν επιλέξετε κάποιον χυμό φρούτο, κρατήστε κατά νου πως ελάχιστη ποσότητα, είναι αρκετή για να προσθέσει χρώμα και να μαλακώσει το κρέας που θα ψήσετε την Τσικνοπέμπτη.

Η πιο καλή μαρινάδα για να μαλακώσει το κρέας της Τσικνοπέμπτης

Εκείνο που είναι σίγουρο, είναι πως οι μαρινάδες που βασίζονται σε γαλακτοκομικά, όπως γάλα και γιαούρτι, συμβάλουν τόσο – όσο στην προετοιμασία του κρέατος να γίνει μαλακό και νόστιμο. Ειδικά το ξινόγαλα και το γιαούρτι, που περιέχουν και ήπια οξέα, μοιάζουν ιδανικά για την μαρινάδα του κρέατος την Τσικνοπέμπτη. Φαίνεται πως το ασβέστιο στα γαλακτοκομικά ενεργοποιεί ένζυμα στο κρέας που διασπούν τις πρωτεΐνες και το μαλακώνουν.


Βασική συνταγή για μαρινάδα

100 ml γιαούρτι (αν προτιμάτε την όξινη μαρινάδα προσθέστε αντί για γιαούρτι κρασί, ξύδι ή λεμόνι)
90 ml λάδι
2 κουταλιές μυρωδικά και μπαχαρικά (δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα, τσίλι καυτερό πιπέρι ή ό,τι άλλο θέλετε)
Αλάτι

Εκτέλεση

Υπολογίστε πως θα χρειαστείτε 120 ml από την μαρινάδα για κάθε μισό κιλό κρέατος Βάζουμε τα κομμάτια του κράτος σε σακούλα τροφίμων που κλείνει και προσθέτουμε την μαρινάδα. Ανακινούμε ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες αν πρόκειται για μπριζόλες ή παϊδάκια.

Αφήστε λίγο περισσότερο αν σκοπεύετε να ψήσετε πιο μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Tip -ΠΡΟΣΟΧΗ: Ποτέ μην χρησιμοποιείτε την μαρινάδα την ώρα που ψήνεται το κρέας, ούτε για να σερβίρετε τα ψητά σας. Η μαρινάδα θα πρέπει να απορρίπτεται στα σκουπίδια.

iefimerida.gr

COMMENTS

Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μπακέλλας Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ραμμος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Τσικνοπέμπτη: Οι 3 κορυφαίοι τρόποι να μαρινάρετε παϊδάκια, μπριζόλες και κοτόπουλο -Από τους μετρ του μπάρμπεκιου
Τσικνοπέμπτη: Οι 3 κορυφαίοι τρόποι να μαρινάρετε παϊδάκια, μπριζόλες και κοτόπουλο -Από τους μετρ του μπάρμπεκιου
https://3.bp.blogspot.com/-u8BXBCjyZUA/Xkw2uJdGHPI/AAAAAAAD6mY/_4NcuculxzwnnY8fi5dYv6FBnN0t7IYgACLcBGAsYHQ/s640/grilling-2502972_1920.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-u8BXBCjyZUA/Xkw2uJdGHPI/AAAAAAAD6mY/_4NcuculxzwnnY8fi5dYv6FBnN0t7IYgACLcBGAsYHQ/s72-c/grilling-2502972_1920.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2020/02/3_18.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2020/02/3_18.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy