Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά Υλικά: 1.2 -1.5 κιλό Χταπόδι 1...
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Υλικά:
1.2 -1.5 κιλό Χταπόδι
1 καυτερή κόκκινη Πιπεριά κομμένη σε φέτες (τσίλι)
2 κ.σ σάλτσα Σόγιας
½ ποτήρι κόκκινο Κρασί ημίγλυκο
1 κ.γ Τζίντζερ περασμένο από τον τρίφτη
1 κ.σ Σησαμέλαιο
Για τον πουρέ:
4 Καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 γλυκιές Πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
1/3 ποτηριού Γάλα Καρύδας κονσέρβα
½ κ.γ Αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού ένα – ένα και το κεφάλι σε 4 κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό ταψί βάζουμε, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το τσίλι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τα πλοκάμια χταποδιού και σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα και 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα, τις κόκκινες πιπεριές, το αλάτι και καλύπτουμε με νερό. Ψήνουμε σε μεσαία προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ.
Σερβίρουμε μαζί με τα πλοκάμια χταποδιού
